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粒の食感と風味をより楽しめるよう、別炊きした豆を合わせた餡は、北海道産の小豆を使用。餡に合う生地を吟味し、独特の風味を持つ百花蜜を加え、一枚一枚ていねいに焼き上げました。ふっくらしっとりした生地が餡のおいしさを引き立てます。

どら焼き

粒の食感と風味をより楽しめるよう、別炊きした豆を合わせた餡は、北海道産の小豆を使用。餡に合う生地を吟味し、独特の風味を持つ百花蜜を加え、一枚一枚ていねいに焼き上げました。ふっくらしっとりした生地が餡のおいしさを引き立てます。
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どら焼き 小倉餡・手芒餡
粒の食感と風味を楽しんでいただくよう、別炊きした豆を餡に合わせました。またそれぞれの餡に合うよう生地もこだわり、丁寧に焼き上げたふっくらしっとりした生地が餡のおいしさを引き立てます。
小倉餡 北海道産小豆をふっくらと炊き上げ粒感を引き立てました
手芒餡 北海道産手芒豆の餡に別炊きした豆を合わせ粒感と風味を加えました
●素材 生地に独特の風味を持つ百花蜜を加えました。 百花蜜とは・・・いくつもの種類の花から集められたハチミツのことです。その地域特有の色々な野草の花から蜜を取り、独特の風味豊かなハチミツを作ると言われています。
空は雪 庭をば月の ひかりとて いづくに花の ありかたづねむ 藤原定家

長岡京 明月菓寮について
明月菓寮では贈りものにふさわしい詰め合わせギフトを多彩にご用意しております。季節のうつろいを伝える掛紙に折々の風情を詠んだ藤原定家の和歌を添えて、心を込めて先様へお届けいたします。

どら焼き 小倉餡・手芒餡

粒の食感と風味を楽しんでいただくよう、別炊きした豆を餡に合わせました。またそれぞれの餡に合うよう生地もこだわり、丁寧に焼き上げたふっくらしっとりした生地が餡のおいしさを引き立てます。

小倉餡 北海道産小豆をふっくらと炊き上げ粒感を引き立てました
手芒餡 北海道産手芒豆の餡に別炊きした豆を合わせ粒感と風味を加えました

●食感

生地に独特の風味を持つ百花蜜を加えました。

百花蜜とは
いくつもの種類の花から集められたハチミツのことです。 その地域特有の色々な野草の花から蜜を取り、 独特の風味豊かなハチミツを作ると言われています。

空は雪 庭をば月の ひかりとて いづくに花の ありかたづねむ 藤原定家

長岡京 明月菓寮について


定家が愛した日本の美と心を、
皆さまのお手元へ。


『小倉百人一首』を編んだとされる歌人・藤原定家は、みずからも名歌を数多く残しました。
目には見えない花の在処をたずねるこの歌には、親しき友への追慕の情が表されています。移り変わる世の中だからこそ、すべての命が尊く、人を恋しいと感じる。こうした中世の「無常観」をしみじみと情感ゆたかに詠み上げたのです。
天才歌人として活躍するかたわら、定家は半世紀以上に渡り日々の心情を日記『明月記』に書き記しました。一瞬たりとも同じ日はない日常の出来事や人間のいとなみ、世の中の変容していく様を、定家は後世へつなげようとしたのではないでしょうか。
定家が描いた王朝人の「美意識」やゆたかな「心情」をお菓子に添えて、皆さまのお手元へお届けしたい。<明月菓寮>のお菓子には、そんな心が込められています。四季を楽しむ日々のおやつから、想いを届ける心尽くしの贈りものまで、一期一会を大切にする<長岡京 小倉山荘>の精神を受け継ぎながら、あたたかな心の絆を結んでまいります。

長岡京 明月菓寮
主人 山本 雄吉


明月菓寮では贈りものにふさわしい詰め合わせギフトを多彩にご用意しております。季節のうつろいを伝える掛紙に折々の風情を詠んだ藤原定家の和歌を添えて、心を込めて先様へお届けいたします。